Zafferano in pistilli
E' sicuramente la spezia piu' preziosa al mondo, ma fortunatamente in cucina ne basta una piccolissima quantità per insaporire e dare un meraviglioso aroma ai cibi. Utilizzato nel risotto alla milanese, nella paella e con il riso in generale. Nella bouillabaisse, dolci, crostacei e pesce. I pistilli (stami) vanno messi a bagno in acqua calda e il liquido filtrato, viene aggiunto alle pietanze.

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